Secondi Piatti di Terra
Filetto di Scottone all'aceto balsamico (200g circa) € 18.00
Filetti di Scottone al pepe verde (200g circa) € 18.00
Filetti di Scottone al gorgonzola (200g circa) € 12.00
Filetti di Scottone con funghi porcini (200g circa) € 19.00
Coniglio alla bergamasca con polenta € 10.00
Arrosto di vitello cotto in forno a legna € 12.00
Arrosto di vitello cotto in forno a legna con i funghi porcini € 14.00
Cinghiale in salmì € 10.00
Filetto di Scottona ai ferri (200g circa) € 16.00
Entrecote di controfiletto Scottona ai ferri € 13.00
Tagliata di controfiletto di Scottona con rucola e grana € 14.00
Tagliata di controfiletto di Scottona con funghi porcini € 15.00
Tagliata di controfiletto di Scottona
                                    con scaglie di tartufo nero
€ 19.00
 
Piatti su prenotazione per compagnie
Stracotto di cervo con polenta taragna
Porchetta cotta in forno a legna
̀ E' una femmina di manzo di età maggiore ai 16 e inferiore ai 22 mesi che non ha ancora partorito.
Caratteristica di questa carne è la tenerezza, con la presenza di una buona quantità di grasso di infiltrazione (15-17%), che pone questi animali a livello qualitativo molto elevato ed apprezzato; la macellazione deve tuttavia avve- nire a pesi inferiori a quelli dei maschi, in quanto con l'età si avrebbero carni eccessivamente grasse.